牛舌和豆腐

  材料：

  牛舌150克，香菇15克，豆腐1块，木耳6克，笋干适量，姜15克，米酒1杯半，麻油适量。

  做法：

  1．香菇用水泡软去柄，豆腐沥干水分切成一口大，高丽菜粗切放着。

  2．锅子下2大匙麻油加热，姜丝充分地炒过放入牛舌再炒，倒入米酒和温水2/3杯，用小火煮30分钟左右，煮完牛舌切成大薄片。

  3．锅内放3大匙麻油加热后，把豆腐煎成变色后，按顺序加牛舌、香菇、大白菜炒，再加入2中的煮汤及香菇的泡汤，煮约10分钟左右完成。

  鸡翅膀和豆腐

  材料：

  鸡翅膀300克，豆腐1块，香菇20克，生菜1株，姜15克，米酒0.5杯，麻油适量。

  做法：

  1．锅内放入3大匙麻油加热，把带皮姜丝炒成浅褐色，再把鸡放入，全体炒熟后待用。

  2．对1材料中加入沥干水分切成口大的豆腐，炒成变色为止。

  3．对2材料中按顺序加入鸡肉、泡软削切的香菇和米酒煮20～30分钟。

  4．再加入用手撕开的生菜煮开后即可。